Пай по овчарски

пай по овчарски - овчарски пайКулинарна рецепта – Овчарски пай

Необходими продукти:

зехтин
1 килограм кайма
2 ск. чесън
глава лук
1 стрък праз
2 с.л. сос
1 с.л. доматено пюре
100 мл. червено вино
250 мл. пилешки бульон
2 стръка розмарин
сол и черен пипер

Продукти за приготвяне на пюрето:

750 г. картофи
50 г. масло
3 стръка пресен лук
100 г. сирене чедър
50 мл. прясно мляко

В нагорещен тиган се добавя зехтин. Накъсва се каймата в него и се запържва до златисто, като постоянно се разбърква.

Добавя се наситно нарязан чесън и се продължава бъракането. След запържването, каймата се изсипва в цедка за да се изцеди.

В същия тиган се сипва и олио – 2-3 супени лъжици, и се запържва празът, нарязан на тънки полукръгчета. Запържва се около пет минути, докато омекне. Добавя се сол, доматеното пюре и се разбърква.

Следващата стъпка е да се върне каймата в тигана, да се залее с червеното вино и щом поеме от сместта, се добавя и бульона и ситно нарязан розмарин.

Сместта се говти около 10 – 12 минути.

Картофеното пюре се приготвя, като се сварат картофи и се намачкат, прибавяйки към тях масло и прясно мляко. Овкусяват се със сол и черен пипер, като се прибавя и 2/3 от настърганото сирене и нарязания на кръгчета лук.
Получената смес се разбърква добре.

Сместта с каймата се изсипва в дъблока тава и се разпределя равномерно, като от горната страна се изсипва картофеното пюре и се правят бразди за равномерно разделяне.

Поръсва се с останалия настърган чедър и се пече в предварително загрята фурна около 20 минути. Температурата е желателно да бъде 180 градуса.

Паят по овчарски се сервира с гарнитура от задушени зеленчуци – грах, пресни моркови с масло и мента.